Warum?
Warum solltet ihr ausgerechnet bei uns Met kaufen?
Diese Frage möchte ich gerne ungefiltert beantworten.
Wie stellen wir unseren Honigwein her?
Unsere Herstellungsprinzipien
Transparenz ist für uns kein Marketingbegriff, sondern Selbstverständnis. Deshalb möchten wir offen darlegen, wie wir unseren Met herstellen:
1. Keine zugesetzten Sulfite
Wir verzichten bewusst auf den Einsatz von Sulfiten zur Unterbrechung der Gärung.
2. Keine Schwefelpräparate zur Tankreinigung
Unsere Gärtanks werden ohne den Einsatz von Schwefelpräparaten, mit kochendem Wasser, gereinigt.
3. Keine Säuerungsmittel oder chemischen Haltbarmacher
Wir verwenden keinerlei künstliche Säuerungsmittel oder andere chemische Zusätze zur Stabilisierung unserer Weine.
4. Keine Farbstoffe, Aromen oder Süßungsmittel
Unsere Weine enthalten keine zugesetzten Farb- oder Aromastoffe und keine künstlichen Süßungsmittel.
Die geschmackliche Abrundung erfolgt ausschließlich durch den Honig – also durch das, was bereits vergoren wurde.
5. Warmabfüllung bei 64 °C
Alle Weine werden bei ca. 64 °C warm abgefüllt.
Durch das anschließende Abkühlen entsteht ein natürliches Vakuum, das zur Haltbarkeit beiträgt.
Ein Wort zur Abfülltemperatur
Gelegentlich wird gefragt, ob bei 64 °C noch alle Vitamine des Honigs erhalten bleiben.
Met ist jedoch in erster Linie ein Genussmittel – kein Vitaminpräparat.
Für uns stehen Geschmack, Qualität und traditionelle Herstellung im Mittelpunkt.
Berufsbezeichnung Metsieder.
Der Begriff Metsieder stammt aus der traditionellen Herstellung von Met.
„Sieden“ bedeutet wörtlich: erhitzen, auskochen, warm verarbeiten.
Als Metsieder arbeiten wir bewusst nach diesem traditionellen Verständnis. Dazu gehören:
- das Erhitzen im Herstellungsprozess
- das temperaturgeführte Beenden der Gärung
- die Warmverfüllung
Diese Art der Herstellung ist energieintensiver als moderne, rein technische Verfahren.
Sie erfordert mehr Zeit, mehr Sorgfalt und einen höheren Ressourceneinsatz.
Das wirkt sich selbstverständlich auf den Preis aus.
Wir stehen bewusst für handwerkliche Produktion, traditionelle Verfahren und eine kompromisslose Herstellungsweise – nicht für industrielle, kostengünstige Abkürzungen.
Unsere Weine entstehen aus Überzeugung.
Wer Wert auf handwerklich hergestellten Met legt, wird den Unterschied schmecken.
Warum noch?
Weil wir es verdient haben.
Seit frühester Jugend arbeiten wir unbeirrt an dem, was wir lieben.
Unermüdlich erfüllen wir unser Tagwerk – unabhängig davon, welche Herausforderungen das Leben für uns bereithält.
Wir sind gefallen.
Wir sind wieder aufgestanden und weitergegangen.
Wie heißt es so schön:
Auf die beschwerlichsten Wege schickt der Herr nur die Starken.
Wie ihr euren Herrn nennt – Gott, Jahwe, Allah, Odin oder schlicht Schiksal, spielt für uns keine Rolle.
Entscheidend ist, dass wir unseren Weg gehen. Konsequent, mit Präzision, Ausdauer und Hingabe. Daraus ensteht stets Qualität.
Und genau das steckt in unserem Met.
Wir stellen keinen beliebigen Honigwein her.
Wir stellen kompromisslos, qualitativ hochwertigen Met her – mit Anspruch, mit Charakter, mit Tiefe.
Ist er günstig? Nein.
Ist er seinen Preis wert? Ohne Zweifel.
Met ist für uns kein Massenprodukt.
Er ist eines der ältesten Genussmittel der Welt – edel, kraftvoll und in seiner Ursprünglichkeit einzigartig.
Wir stehen hinter jedem Tropfen.
